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Ruffoni : casseruola 2 manici cm.22 rame Cod. RFF23

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  • Azienda: Ruffoni (made in Italy)

    Articolo:2103-22  Casseruola 2 manici

    Descrizione: casseruola 2 mainici - in rame stagnato

    Utilizzo: Salse, Affogare, Spezzati. Utilissima per la preparazione di salse e creme che non richiedono di essere amalgamate ma necessitano di una temperatura controllata Chef e ristoratori da sempre prediligono questo metallo che è il migliore per la cottura degli alimenti e possiede una conduttività di calore veramente eccezionale 392Wm°K se confrontata con quella dell’alluminio (225°) o dell’acciaio inox (16°). Questa caratteristica permette al calore di distribuirsi in modo costante ed uniforme sull’intera superficie del recipiente. La temperatura ideale per una buona cottura viene raggiunta in modo omogeneo e rapidissimo dal fondo alle pareti. Il perfetto controllo della temperatura è garantito anche laddove sono necessari rabbocchi o travasi. Sapori e principi nutritivi degli alimenti rimangono così inalterati ed i cibi non attaccano al fondo evitando bruciature tossiche. Indispensabile per la perfetta riuscita di pietanze a lunga cottura, di intingoli, risotti, creme pasticcere, salse, per saltare e brasare, è eterno poiché resiste benissimo alla corrosione per l’ossidazione naturale che lo protegge. IL RAME da noi acquistato unicamente da fornitori certificati e lo spessore utilizzato è stabilito in funzione del prodotto e del tipo di cottura. LO STAGNO è prodotto appositamente per la nostra azienda con le tecnologie di raffinazione più avanzate per garantirne la massima purezza oltre che assicurare il rispetto di tutte le normative internazionali.

    Dimensioni: diametro cm.22 - H. cm. 12 Peso: Kg. 1,82

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