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Coltelli Miyabi
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Coltelli Miyabi

La linea di coltelli Miyabi, prodotta dall’azienda nippo/tedesca Zwilling, è caratterizzata dalla particolarità degli acciai utilizzati per la sua realizzazione. Le lame sono assemblate utilizzando tre diversi tipi di metalli, ognuno caratterizzato da una diversa durezza misurabile attraverso la scala Rockwell (da 57 a 63): lo strato centrale è in GS2 e i carburi distribuiti uniformemente su tutta la superficie gli conferiscono proprietà di mantenimento dell’affilatura e di precisione chirurgica. Un’altra conseguenza del metodo di produzione di questi coltelli è l’estrema affilatura, ottenibile sfruttando le proprietà dei materiali, l’antica tecnica artigianale Honbazuke, cioè “vero bordo tagliente”, e l’angolo di taglio della lama tra i 9.5° e i 12°.

Ma che origine hanno questi coltelli giapponesi? Essi vengono creati a Seki, in Giappone, da quelli che una volta erano definiti mastri spadai. Durante uno dei tentativi di ammodernamento di questo Paese venne reso illegale l’utilizzo delle spade Katane da loro realizzate; gli spadai furono quindi costretti ad adattarsi alla creazione di una nuova tipologia di lame, questa volta dedicate alla cucina. Ancora oggi per la realizzazione dei coltelli Miyabi vengono utilizzate tecniche più antiche e artigianali quali la lavorazione a mano e la già precedentemente nominata Honbazuke unite a processi moderni e altamente specializzati.
Coltello Shotoh 5000MCD Miyabi 34400-131
Coltello Shotoh 5000MCD Miyabi 34400-131
Miyabi - Zwilling - Giappone
€ 269,00
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Coltello 5000MCD-B Miyabi 34378-241
Coltello 5000MCD-B Miyabi 34378-241
Miyabi - Zwilling - Giappone
€ 320,00
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Miyabi Zwilling Serie 800 DP cm. 24
Miyabi Zwilling Serie 800 DP cm. 24
Miyabi - Zwilling - Giappone
€ 162,00
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Miyabi Zwilling Serie 800 DP Santoku cm. 18
Miyabi Zwilling Serie 800 DP Santoku cm. 18
Miyabi - Zwilling - Giappone
€ 158,00
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Miyabi Zwilling Serie 800 DP cm. 17
Miyabi Zwilling Serie 800 DP cm. 17
Miyabi - Zwilling - Giappone
€ 164,00
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Miyabi Zwilling Serie 800 DP cm. 20
Miyabi Zwilling Serie 800 DP cm. 20
Miyabi - Zwilling - Giappone
€ 158,00
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Coltello 6000MCT Chef cm. 24 34073-241
Coltello 6000MCT Chef cm. 24 34073-241
Miyabi - Zwilling - Giappone
€ 247,20
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Coltello 5000MCD67 Affettare cm. 24 34400-241 Miyabi
Coltello 5000MCD67 Affettare cm. 24 34400-241 Miyabi
Miyabi - Zwilling - Giappone
€ 379,00
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Coltello 5000MCD67 Gyutoh 8 Miyabi
Coltello 5000MCD67 Gyutoh 8 Miyabi
Miyabi - Zwilling - Giappone
€ 369,00
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Coltello 5000MCD67 Chef cm. 24 34401-241
Coltello 5000MCD67 Chef cm. 24 34401-241
Miyabi - Zwilling - Giappone
€ 389,00
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Coltelli Miyabi Zwilling

Le lame dei coltelli Miyabi sono dotate di un'estrema affilatura a scalpello Honbazuke Design Tsuchime, realizzata a tre strati con lamina centrare in acciaio microcarbide SG2 con finitura martellata e grantiscono al superiore qualità di questi coltelli, perfetti per Chef professionisti e semplici appassionati di cucina.

Coltelleria Boido, Alessandria

Ricordiamo che per qualsiasi delucidazione necessaria sui prodotti (formati, colori, varianti, accessori) siamo a disposizione della clientela in orario negozio chiamando il nostro centralino al numero 0131 253743 oppure scrivendo una mail all'indirizzo info@coltelleriaboido.it.