Cuoci Pizza: Pietre Refrattarie, Pale e Forni

Per ottenere a casa una pizza con la base croccante tipica della pizzeria, il fattore decisivo è la temperatura e il materiale della superficie di cottura. In questa sezione trovi pietre refrattarie, che assorbono l'umidità dell'impasto e accumulano calore restituendolo in modo costante durante la cottura, pale per infornare in legno o metallo per trasferire la pizza dentro e fuori dal forno senza deformarla, e forni per pizza da casa, compatti e pensati per raggiungere temperature molto più alte di un forno domestico tradizionale.

Ognuno di questi strumenti risponde a un'esigenza diversa: la pietra refrattaria si usa nel forno di casa già esistente, mentre un forno per pizza dedicato è pensato per chi vuole avvicinarsi il più possibile ai risultati di un forno a legna professionale, anche in giardino o in terrazzo.